Chefs

CNP

62200

planifient et dirigent la préparation des aliments et font cuire les repas et les aliments de spécialité.

Comparer

Voir Instantané

Sur cette page

Faits en bref
Détails de l'emploi
Exigences
Emploi
Régional
Salaires
Perspectives

Faits en bref

Retour en haut de la page

Détails de l'emploi

Description complète de la CNP

Les chefs planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments, et qui préparent et font cuire des repas et les aliments de spécialité. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et d'autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des clubs et des établissements semblables, et à bord de navires.

Fonctions principales

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

Premiers chefs

planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires;

consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales;

dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;

évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'oeuvre;

superviser le travail des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers;

prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel;

recruter et embaucher le personnel;

préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.

Sous-chefs

superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines;

expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines;

dresser, au besoin, des menus et commander des aliments et des fournitures de cuisine;

préparer et faire cuire, s'il y a lieu, des repas ou des aliments de spécialité.

Chefs et chefs spécialisés

préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, de volaille et de poisson, et créer des pièces décoratives pour des événements spéciaux comme des banquets;

enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, décorer et présenter les aliments;

créer de nouvelles recettes;

superviser les cuisiniers et les autres employés des cuisines;

dresser, s'il y a lieu, des menus;

commander, au besoin, des aliments et des fournitures de cuisine.

Également connu sous le nom

chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise
chef de cuisine
chef pâtissier/chef pâtissière
chef principal/chef principale
chef spécialisé/chef spécialisée

maître cuisinier/maîtresse cuisinière

premier chef/première chef

saucier/saucière

sous-chef

sous-chef de cuisine

Retour en haut de la page

Exigences

Critères d'emploi

Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.

Le certificat de qualification de cuisinier ou des compétences, formation et expérience équivalentes, sont exigés.

Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial, y compris deux ans dans un poste de surveillance et de l'expérience en tant que sous-chef, chef spécialisé ou chef, ainsi qu'une formation en gestion, sont habituellement exigées des premiers chefs.

Plusieurs années d'expérience dans la préparation des aliments dans un établissement commercial sont habituellement exigées des sous-chefs, des chefs spécialisés et des chefs.

Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.

Les certifications de chef de brigade certifié (CBC) et chef de cuisine certifié (CCC), administrées par l'Institut Culinaire Canadien (ICC) de la Fédération Culinaire Canadienne (FCC) sont offertes aux chefs qualifiés.

Réglementation provinciale

Réglementé au niveau provincial: Oui
Obligatoire: Non
Sceau rouge: Oui

Retour en haut de la page

Employment by Gender

Le graphique suivant indique le pourcentage des hommes et des femmes qui travaillent dans cette profession au Nouveau-Brunswick.

Légende des données

38,9 %

Femmes

61,1 %

Hommes

Emploi selon l'âge

Le graphique suivant montre la répartition de toutes les personnes qui travaillent dans cette profession au Nouveau-Brunswick par groupe d’âge.

Légende des données

11,9 %

15-24

21,1 %

25-34

32,1 %

35-44

21,1 %

45-54

12,8 %

55-64

0,9 %

65+

Retour en haut de la page

Emploi selon le plus haut niveau de scolarité atteint

Le graphique suivant montre la répartition de toutes les personnes qui travaillent dans cette profession au Nouveau-Brunswick selon le plus haut niveau de scolarité atteint.

Légende des données

5,5 %

Aucun certificat, diplôme ou grade

22,9 %

Diplôme d''études secondaires ou l''équivalent

23,9 %

Certificat ou diplôme d''apprenti ou d''une école des métiers

33,9 %

Collège ou université - niveau inférieur au baccalauréat

13,8 %

Université - baccalauréat ou niveau supérieur au baccalauréat

Emploi selon l'industrie

Le graphique suivant illustre les groupes industriels où sont employées les plus grandes proportions de personnes travaillant dans cette profession au Nouveau-Brunswick. Les faibles pourcentages des trois principaux groupes industriels laissent indiquer que le nombre d’emplois dans cette profession est largement réparti parmi de nombreux groupes industriels.

Légende des données

69,7 %

Services d'hébergement et de restauration

14,7 %

Soins de santé et assistance sociale

3,7 %

Commerce de détail

11,9 %

Toutes les autres industries

Retour en haut de la page

Emploi selon la région économique

Le graphique suivant montre la répartition de toutes les personnes qui occupent cette profession au Nouveau-Brunswick selon la région économique dans laquelle elles résident.

Légende des données

9,3 %

Nord-Est

38,9 %

Sud-Est

26,9 %

Sud-Ouest

22,2 %

Central

2,8 %

Nord-Ouest

Régions économiques

La carte suivante montre les cinq régions économiques du Nouveau-Brunswick. Une région économique est un regroupement de comtés qui a été créé comme unité normalisée servant à analyser l’activité économique régionale au Canada.

Retour en haut de la page

Salaire moyen annuel selon la région économique

Le graphique suivant illustre le salaire moyen de toutes les personnes qui occupent cette profession dans chacune des cinq régions économiques du Nouveau-Brunswick.

Légende des données

S.O.

Nord-Est

42 000 $

Sud-Est

39 000 $

Sud-Ouest

39 000 $

Central

S.O.

Nord-Ouest

Régions économiques

Retour en haut de la page

Salaires médians horaires selon la région économique

Voici une représentation du salaire horaire médian de toutes les personnes qui occupent cette profession dans chacune des cinq régions économiques du Nouveau-Brunswick.

Retour en haut de la page

Salaires

Voici une représentation du salaire moyen de toutes les personnes qui occupe cette profession dans chacune des provinces de l’Atlantique et au pays.

Retour en haut de la page

Perspectives d'emploi

Voici une représentation du nombre de possibilités d’emploi prévues dans cette profession au cours des trois et dix prochaines années, respectivement, réparti selon le nombre de possibilités devant résulter de la croissance (« nouveaux emplois ») et les possibilités devant résulter de l’attrition (décès et départs à la retraite).

Perspectives dans trois ans

Perspectives dans dix ans

Retour en haut de la page

Profils des professions

Chefs

Sur cette page

Perspectives de trois ans

Possibilités d'emploi de trois ans

Salaire horaire médian

Salaire moyen

Niveau de scolarité

Employés

Description complète de la CNP

Fonctions principales

Également connu sous le nom

Critères d'emploi

Réglementation provinciale

Légende des données

Légende des données

Légende des données

Légende des données

Légende des données

Légende des données

Nord-Est

Sud-Est

Sud-Ouest

Central

Nouveau-Brunswick

Terre-Neuve

Île-du-Prince-Édouard

Nouvelle-Écosse

Canada

Perspectives dans trois ans

Perspectives d''emploi totales : trois ans

Nouveaux emplois : trois ans

Départs à la retraite/décès : trois ans

Perspectives dans dix ans

Perspectives d''emploi totales : dix ans

Nouveaux emplois : dix ans

Départs à la retraite/décès : dix ans